捞汁小海鲜家常做法

捞汁小海鲜家喜欢吃的人很多，只是大多都在店里吃。捞汁吃的口味是酸、甜、鲜、麻、辣。虽然源于生活的不易,但这种简单的吃法却保存了鱼虾的新鲜,原始口感,使得小海鲜鲜味得以保留。今天我们就来看看家常的捞汁小海鲜怎么做的

操作方法

（01）买回来的花蛤放置在淡盐水中吐沙，1-2小时；

（02）彻底刷洗干净表皮泥沙；

（03）沸水，下花蛤，开壳及时捞出，温水冲洗一遍沥干水备用；

（04）准备好所有原料，花蛤、姜丝、葱段、小米椒段、料酒、海鲜酱油；

（05）小火，煸炒姜丝、葱段，出香味变软；

（06）中火下花蛤翻炒；

（07）下小米椒、海鲜酱油、料酒淋锅；

（08）盐少许调味，撒葱花出锅。

特别提示

1、吐沙时间，1-2小时； 确保吐沙干净；

2、花蛤，肉质鲜嫩烹饪时间不可过长，以免口感过老；

3、花蛤属寒性，姜丝必不可少，量可略多。