虾皮的营养价值和做法大全

虾皮不是虾的皮，而是一种小虾（中国毛虾）被晾晒至干而成的食品，入口松软，味道鲜美。这种虾的虾肉很少，晒干后肉更不明显，给人一种只有一层虾皮的感觉。
毛虾是我国海产虾类中产量最大的虾类资源，常见的有中国毛虾和日本毛虾。前者主要分布在黄、渤海，后者多见于东海。两者极为相似，如不仔细观察，还以为是同种虾了。毛虾个体小，一般只有3厘米，因此不为人注意。毛虾产量大，群体集中，一网捕上来往往都是清一色的毛虾。一般都就地晒干加工成虾皮，因虾小，肉坚实的干制品很易使人感觉似虾皮，因此得名。

操作方法

（01）虾皮的营养价值虾皮的营养价值很高，就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每100克虾皮含39.3克,大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以，虾皮素有“钙库”之称。虾皮其实还有一种重要的营养物质---虾青素，虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂。虾皮中还含有丰富的钙质。

（02）虾皮海带汤的做法海带洗净后改刀切成菱形块。小锅内烧清水，水开后放入海带，开锅后略煮2—3分钟，捞出待用。汤锅内倒入清水，冷水放入煮好的海带，加姜粉，大火烧开后转小火慢煮，加入虾皮。煮约20分钟后，加入胡椒粉即可。

（03）虾皮炒菠菜的做法菠菜切段开水烫一下过凉水。油烧热，放葱花、虾皮爆锅，放菠菜翻炒几下就好了。口淡的可以不用放盐了。

（04）虾皮韭菜烧豆腐的做法准备材料，豆腐、韭菜、虾皮、青椒豆腐切块，放入锅中油煎。煎至两面金黄色，青椒切块，韭菜切段待用。炒锅热油，放青椒块翻炒。再放入虾皮翻炒。放入韭菜翻炒。放入煎好的豆腐。翻炒均匀，加少许盐调味即可。