羊肉饺子的做法大全

羊肉是一种很好的养生食材，吃羊肉的好处很多，羊肉的做法也很多，吃起来非常的鲜美。今天我就教大家怎么包羊肉馅的饺子。

操作方法

（01）羊肉西葫芦水饺主料：羊肉500g，西葫芦500g，面粉600g；辅料：花椒水一碗，葱姜末30g，盐2勺，生抽1勺，老抽1勺，味精1勺，芝麻油1勺。1. 先备料，西葫芦擦成丝，把多余水分挤出来。羊肉加花椒水顺时针搅上劲。2. 在馅里加入葱姜末，味精，盐，少许油，生抽，老抽，顺时针搅匀。加入西葫芦，盐，芝麻油搅匀。3. 和好面粉，将面做成大小均匀的面剂，擀圆，成水饺皮。4. 水饺皮中间放馅并捏严。5. 煮饺子的时候，开三次锅，加三次凉水，再开就好了。

（02）羊肉韭菜水饺主料：羊肉400g，韭菜500g，面粉400g；辅料：胡椒粉10g，鸡精5g，姜20g，食盐适量。1. 面粉和成光滑的面团，用保鲜袋包好，醒30分钟以上。2. 韭菜洗净沥干水分，切小颗粒，羊肉剁成肉泥，姜洗净切末。3. 把羊肉泥放在盆里，加姜末、胡椒粉、盐、熟植物油、鸡精拌均匀，静止一会。4. 韭菜放在盆里，先加油、鸡精、胡椒粉拌均匀，再加盐拌均匀，把羊肉馅和韭菜馅加在一起，拌均匀。5. 把醒好的面团放在案板上，用刀切成均等的几份。取其中一等份，再搓成粗细均匀的细长条，切成大小均匀的小剂子，撒上一些干面粉，用手掌压成圆饼状，再擀成圆形饺子皮。6. 饺子皮中间放上馅料，包成饺子形状。7. 开水下饺子加少许盐，煮到饺子飘起膨大，就可以出锅了。

（03）羊肉胡萝卜水饺主料：羊肉400g，胡萝卜600g，面粉1000g；辅料：香油适量、盐适量、姜10g、鸡精5g、胡椒粉5g、香葱100g。1. 面粉和成光滑的面团，用保鲜膜盖好，醒30分钟以上。2. 把胡萝卜洗净切小颗粒，香葱洗净切末，姜洗净切末，羊肉剁成肉泥。3. 把羊肉泥放在盆里，加姜末、香葱末、胡萝卜颗粒、胡椒粉、盐、香油、鸡精拌均匀，静止一会入味。4. 把醒好的面团放在案板上，再搓成粗细均匀的细长条，切成大小均匀的小剂子，撒上一些干面粉，用手掌压成圆饼状，再擀成圆形饺子皮。5. 饺子皮中间放上馅料，包成饺子形状。6. 锅里加凉水，开水下饺子加少许盐，煮到饺子飘起膨大，就可以出锅了。

（04）羊肉白菜水饺主料：羊肉500克，白菜500克；辅料：酱油30克，生抽20克，蚝油20克，盐适量，葱花适量，面团1块。1. 羊肉洗净，去掉大块的筋膜，切成小块，剁成羊肉馅。2. 肉馅入盆中，根据口味加入酱油、生抽、蚝油、盐、葱花，顺着一个方向搅拌均匀，加一些清水肉更粘乎。3. 白菜切碎，加少许盐拌均匀，腌5分钟，白菜被腌出汤来了，手取一些白菜馅，攥出多余的菜汁，并将攥去菜汁的白菜馅入调好味的羊肉馅中充分混合均匀。4. 面粉加清水加少许盐提前揉好，饧30分钟左右。5. 面团置于案上，搓成长条，切成大小均匀的小剂子，擀成边缘略薄中间稍厚的小圆皮。6. 取适量羊肉白菜馅放在皮中央，包成饺子。7. 适量饺子入开水锅中，用勺子沿着锅边不停地推动水转动，防止沉底、粘锅，中途水开后，点两次凉水，待饺子鼓鼓的，便可捞出。