牛肉馅饺子的做法

牛肉馅饺子，家常菜系之一，多在天津一带。不仅美味，而且有补虚养身的功效。

步骤/方法

（01）牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀

（02）白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分

（03）洋葱切细末。

（04）牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成。

特别提示

牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩。

嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多。

配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替。