炖羊肉的做法大全

炖羊肉是以肥羊肉为主要食材的家常炖菜，可降糖降脂，美容养颜，增强抵抗力，做法多样，营养价值丰富。想必大家都想学习炖羊肉的做法，今天就教大家不同的炖羊肉做法。

操作方法

（01）清炖羊肉原料：羊肉、姜、卤包料一包、盐、料酒、冰糖、味精，猴头菇。做法：1、 将羊肉沸水锅中焯一下，热水冲净备用。 2、锅内放适量水，将羊肉、料酒、冰糖、卤包料炖煮约1小时左右，先用大火烧开，再小火炖。 3、然后放入猴头菇煮一会儿，最后放入味精调味即可起锅。

（02）白萝卜炖羊肉原料：白萝卜500 克，羊肉250 克，酱油30 克，白糖50 克，葱15 克，姜15克，大茴香2 个，植物油50 克，料酒、盐、味精备适量。做法：1、将羊肉洗净，切成5 厘米见方的块，用热水焯一下捞出，沥水备用。 2、将萝卜切成5厘米见方的块，用热水焯一下，汤水备用。 3、铁锅内放50克油，油热至七成时，放白糖，用铲子不断地搅拌至糖冒泡时放肉翻炒，待肉均匀上色后，放酱油50克，同时放葱段、姜片、大茴香。盖锅盖炖5 分钟后放入温水，用大火炖开后，放料酒，改为文火炖。待肉六成熟时，将萝卜倒锅内，放盐，将肉和萝卜炖烂熟时，放味精出锅装碗即可食用。。

（03）山药炖羊肉原料：羊肉(瘦)1000克，山药1000克，大葱5克，料酒3克，盐4克，花椒2克，八角3克，胡椒粉3克做法：1、将羊肉洗净，切成长6厘米、宽5厘米的块，放入沸水锅氽一下，捞出备用。 2、山药去皮洗净，切滚刀块备用；大葱洗净切段；姜切片备用。 3、锅放入羊肉及适量水，用旺火烧开，撇去浮沫，加入葱、料酒、八角、花椒，改用小火炖至八成熟时，放入山药炖熟，加入盐、味精、胡椒粉、调好味即可食用。

（04）当归炖羊肉原料： 羊肉200g、当归片15g、胡椒粉5g、盐10g，老姜，适量料酒，适量鸡精，适量油。做法：1、羊肉、生姜切片，当归洗净掰开。 2、羊肉在沸水里焯去血水。 3、热锅放油，爆香姜片。 4、放入羊肉和当归翻炒。 5、加入适量清水大火煮沸。 6、加入料酒转中火炖至羊肉软烂。 7、 加入胡椒粉、盐、鸡精调味即可。

（05）红萝卜炖羊肉原料：羊肉，胡萝卜。料酒，酱油，白糖，盐，姜片，干辣椒，孜然，香料粉15克。做法：1、羊肉洗净切块，放入开水锅中汆烫，然后取出控去水;胡萝卜洗净，去皮，切成滚刀块。2、炒锅烧热，倒入适量油，先煸香干辣椒，姜片，孜然和香料粉15克，然后放入羊肉，倒入料酒，酱油，白糖，盐炒匀。3、羊肉上色后倒入适量清水没过羊肉，大概要炖制一个多小时，大火烧开后转小火炖煮一个小时左右。4、待一个小时后，倒入胡萝卜，继续炖煮，至汤汁收稠，胡萝卜酥软即可出锅。

（06）枸杞炖羊肉原料：羊肉(后腿)1000克、枸杞子20克。适量的生姜约8克，大葱5克，黄酒10克，盐3克，味精2克。做法：1、将羊肉洗净干净，投入沸水锅内煮透。2、捞出羊肉，入冷水中洗去血沫，切成肉块。3、生姜切片，葱切段。4、将铁锅烧热后投入羊肉和姜煸炒，烹入料酒炝锅。5、炒透后将羊肉和姜片一并倒入沙锅内，放入枸杞子、清汤和适量食盐、葱段，用武火煮沸，撇去浮沫。6、加上锅盖，用文火炖煮，以羊肉熟烂为度。7、拣去葱、姜、酌加味精。