自制豆腐脑干净卫生,简单易学。
(01)将干豆泡十小时以上,夏天要换几次水。泡好的黄豆是干豆的三倍重左右。
(02)将泡好的豆子放在磨豆器里。加入清水磨出豆浆。
(03)将磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上,将豆浆过滤。内脂用少许凉开水稀释。将豆浆煮开后保持二分钟。
(04)关火使豆浆的温度降到80-90度左右倒入内胆水,并用勺不断从上到下翻匀。盖上盖子,使温度保持,十五分钟后凝固即成。