怎样做豆腐脑

以前吃内脂豆腐都是买成盒的，我一直都喜欢Diy美食，所以早买了内脂准备自己做豆腐脑，头天晚上把豆子泡好，第二天就可以做了，也不是太难，第一欠做就成功了哦，初学的朋友可以少做。大豆有益健康，自己做更卫生，食用放心

操作方法

（01）将干豆泡十小时以上，夏天要换几次水。

（02）泡好的黄豆是干豆的三倍重左右。

（03）将泡好的豆子放在磨豆器里。加入清水磨出豆浆。

（04）将磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上，将豆浆过滤。

（05）内脂用少许凉开水稀释。

（06）将豆浆煮开后保持二分钟。

（07）关火使豆浆的温度降到80-90度左右倒入内胆水，并用勺不断从上到下翻匀。

（08）盖上盖子，使温度保持，十五分钟后凝固即成。

（09）将豆腐脑盛到小碗里。

（10）倒上海鲜酱油，香菜切末。加入香酥辣椒即可食用。

特别提示

浸泡的目的是使豆粒膨胀，吸足水分，以利于提取蛋白质。膨胀后的黄豆体积是干黄豆的2-3倍，一般每千克黄豆用水2.5千克。如气温在5℃时泡24小时，18℃左右时泡12小时，27℃以上泡6-8小时。

内酯点浆。先将内酯溶于水中。当豆浆温度降到80℃左右时，一手用勺上下翻动豆浆，一手慢慢地加入内酯，5分钟内完成。