馒头的做法大全

馒头又称之为馍、馍馍，是一种用面粉发酵蒸成的食品，为中国传统食物之一，味道松软可口，营养丰富，制作简单，便于携带。

操作方法

（01）白面馒头1、面粉加入盆中，加入盐、白糖、酵母粉和水混合，搅拌均匀，揉搓至光滑的面团。2、放置温暖的地方，发酵至两倍大。3、分成均匀的小面团，盖上保鲜膜松驰5分钟。4、将面剂用手向内收，滚成圆形馒头面胚，将做好的馒头面坯静置20-30分钟。5、锅里加足冷水，将发酵好的馒头面坯放入蒸笼，至水开后再蒸15分钟后关火，等过3-5分钟后再取出即可。

（02）杂粮馒头1、将小麦面粉， 荞麦面粉和苦荞粉放入一面盆中混匀，加入酵母，倒入温水和成光滑的面团。2、将面团放入食品塑料袋里，扎紧口放入冰箱冷藏过夜。3、拿出面团，加0.5克的碱面，要充分揉匀。4、分成均匀的小面团。5、放开水锅中蒸10分钟。

（03）开花馒头1、倒入富强粉、玉米面粉、小勺酵母、适量水搅拌和成面团，发酵。2、加入白糖，揉和，过程中可以揉进适量干粉。3、切成６个面剂，滚圆。用小刀在表面划出浅印。4、水烧开，锅中铺干屉布，摆入馒头，大火蒸12分钟。

特别提示

1、蒸馒头选择的面粉最好是馒头专用面粉。<br/>2、发酵面时一定要发到时间，剂子口一定要朝上。<br/>3、上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸时上笼屉。