辣白菜的做法大全

辣白菜是朝鲜族世代相传的一种佐餐食品，在吉林省朝鲜族的家庭之中不论粗茶淡饭，还是美酒佳肴，都离不开辣白菜佐餐，下面就介绍几种用辣白菜所做的美食。

操作方法

（01）辣白菜炒饭。泡菜切小片，肉切丁，葱切段，鸡蛋煎成荷包蛋。锅置火上放油烧五成热，放入泡菜炒、葱段、肉丁炒熟。 倒入米饭炒匀。加适量盐，炒匀后起锅装盘，再放一荷包蛋，开吃。

（02）辣白菜锅贴。将250ml腌好的辣白菜切碎 (最好用已经完全发酵好的泡菜,3汤勺泡菜水放在一个大碗里备用。少许洋葱丁,少许盐,糖加入备用的泡菜中.（少加盐，因为泡菜本来就比较咸，根据个人口味调整）。将１２５ｍｌ面粉，1/2cup（一般面粉即可），加入６０ｍｌ,1/4cup水,将备用的泡菜和洋葱(步骤1和2)加入面粉中混匀。将少许油倒入锅中热好,将混好的料倒入, 锅贴成形以后翻面, 翻面.此时用锅铲不断按压锅贴,使反面成形.

（03）辣白菜土豆炖鸡。鸡琵琶腿洗净，切块(上面第一张图是斩骨刀和普通菜刀，用斩骨刀来剁有骨的非常简单方便)用酒、辣椒面、糖、酱油、盐腌渍。土豆切块，辣白菜切段。大蒜炒香~加入辣椒酱把鸡放锅子里炒下，用温水炖（水低于鸡块位置)。鸡肉稍微颜色变了，加入辣白菜一层、土豆一层、辣白菜一层，最后加入一些辣白菜汁~盖上盖子炖，隔一段时间加入少量高汤~每收干一次，加一次~直到土豆炖烂~（可以在起锅子加入油、辣椒酱再炒下，会更香）最后注意加入调料调下味道。呈盘上面撒入白芝麻ok~

（04）辣白菜豆腐汤。豆腐过水冲洗一下，分切成正方小块，辣白菜切成小片，青红尖椒斜切成圈。石锅置于火上，锅底倒少量油，中火加热，油温八成热时，下入青红椒圈扒炒一下，然后下入辣白菜，翻拌扒炒均匀后，加入韩式辣椒酱，并加入半锅水，搅拌均匀，待到汤汁煮至沸腾时，下入豆腐块。拌匀后煮至再次沸腾时改小火，炖煮10分钟左右即可，最后加少量鸡精调味，即可关火。

（05）炒辣白菜。白菜洗净，切断。装入烤盘，放入烤箱220度烤10分钟(主要为了烤干里面的水分) 。烤好白菜后，锅里放入红油，加蒜蓉，姜丝，干辣椒翻炒30秒，加入白菜。等白菜8成熟，加入韩国辣椒，海鲜酱，盐，胡椒粉，花椒粉，孜然。2分钟后起锅前加入葱花OK