干咸菜的做法大全

小时候物质缺乏的那个年代，如果遇见冬天便没有什么蔬菜，咸菜干中的梅干菜用来烧肉，觉得很美味，很下饭。现在虽说日子好，物质也丰富了偶尔做个干咸菜换换口味，咸干菜吃起来很有嚼劲，干菜中夹杂着肉香味，味道也是不错的。

操作方法

（01）选择新鲜的五花肉，洗干净，切成薄片。干咸菜油多才会好吃，所以要选择稍微肥一点的猪肉。

（02）干咸菜要提前放在温水里浸泡，反复清洗，洗去晾晒时混入的泥沙。菜烧得再好吃，如果碜牙那都无法入口。

（03）咸干菜泡软洗净后，再切碎，尽量切得小一些。

（04）五花肉放进锅里中小火炒出油，猪肉片发卷微黄。

（05）加入切好的咸干菜，调入一勺醋、一勺白糖和一勺老抽，翻炒均匀。

（06）加入一碗水，大火烧开再小火焖煮半小时，肉片和咸干菜都入味了就可以出锅装盘。

特别提示

咸干菜中加入糖醋，是可以提鲜。咸干菜中含有大量盐分，就无需再加盐了。