韩国辣白菜怎么做

大白菜可向人体提供丰富的维生素A、B、C等各种营养成份，可预防大肠癌。冬天正是大白菜的上市季节，价格低廉。因此受到大家喜爱，相信不少人看到韩剧里的泡菜，就会垂涎欲滴吧！那么下面教给大家简单制作韩国辣白菜的方法。

操作方法

（01）白菜去除外面的绿色叶子和梆子，在根部横切一刀，把每个梆子劈下来洗净。

（02）把白菜3-5个菜邦子铺在盆内均匀的撒粗盐。然后再往上放3-5个再撒一层盐，这样反复层叠，最后撒上2杯水。（粗盐总使用量为2杯）总腌制的时间为3个小时，中间（1个半小时）再翻动一下，这是为了腌制均匀。

（03）小锅内倒入2杯水、5勺江米粉，用中火熬成浆糊。在榨汁机中放入材料。

（04）熬好的浆糊、鱼露打成浆。再往打好的浆内倒入2杯辣椒粉、细盐1勺半、白糖1勺搅拌均匀。调料酱即完成。

（05）经3小时腌制的白菜用清水洗2-3遍，放入漏筐淋出水（20分钟）。线葱洗净切成4cm小段，韭菜也切成4cm长度。

（06）把淋干水的腌白菜放入一大盆内，再往里放入准备好的线葱和韭菜、调料酱搅拌均匀。临时吃的可取出适当的量，用手撕一下（竖向），再撒点芝麻，单放入冰箱里。

（07）剩下的放入密封的容器里在常温下放置1天（为发酵）再放入冰箱。

特别提示

辣白菜过于发酵，味道过酸时，可用猪五花炒或做美味的泡菜汤。