家庭自制蒜泥辣酱的做法

蒜泥辣酱适宜拌制各种荤素凉菜，或涮锅的味碟。

操作方法

（01）大蒜分瓣去皮，拍松入钵.

（02）加少许食盐捣成细蓉。

（03）芝麻酱入碗，分次加入热水方顺向搅拌成糊状。

（04）再加入辣椒油和生抽搅匀。

（05）最后放入食盐、鸡精和蒜蓉，充分调匀即成。

特别提示

大蒜定主味，加点盐捣出的蒜蓉更香更黏；

芝麻酱突出浓郁的酱香味，搅拌时顺一个方向才黏而不澥；

辣椒油定辣味，必须与芝麻酱充分调匀；此酱不易久存，否则，风味欠佳。