拔丝地瓜的四种做法

许多人都喜欢吃拔丝地瓜这道小吃，确实非常美味。外脆里面软糯，香甜可口，绿色健康，制作又简单，今天就来教大家如何做一道拔丝地瓜。

操作方法

（01）选择心是黄色的地瓜，清洗干净，削皮。然后再用刀将地瓜切成小块，块不能太小，会影响口感。也不能太大，不然里面的不容易熟。

（02）炸地瓜：在锅内放适量的食用油，烧热，再将切好的土豆放进热油里，不断翻炸。过程保持小火烧油。炸至地瓜外面焦脆，里面熟透，捞起备用。

（03）炒糖：在锅里倒入适量热油，烧到七分熟，加入白砂糖，不断翻炒至微黄色，，再加入清水，继续翻炒直到糖浆不断冒小泡就可以了。

（04）拔丝：将之前炸好的地瓜放入炒糖的锅里，不断翻炒，直至保证地瓜表面完全覆盖一层糖浆。就可以盛出装盘了。