正宗牛杂汤的做法

白萝卜--蔬中最有利者，清热又败火，放入牛杂焖煮，即中和油腻又保留鲜香，喝下一碗，暖遍全身，瞬间元气大增。
白萝卜含有的辣味成分可抑制细胞的异常分裂，有防癌抗癌、杀菌、抑制血小板凝集等作用。此外，白萝卜中还含有大量的膳食纤维和丰富的淀粉分解酶等消化酶，能有效地促进食物的消化和吸收。

操作方法

（01）将熟牛杂切成片。

（02）去皮洗净的白萝卜切成菱形片。

（03）起油锅，倒入姜片爆香。

（04）再注入适量清水，加盖煮沸。

（05）揭开锅盖，倒入白萝卜、牛杂。

（06）加入盐、鸡粉调味。

（07）盖上盖，用慢火焖煮15分钟。

（08）揭盖子，掠去浮沫。

（09）撒上胡椒粉拌匀。

（10）盛入砂煲中，撒上葱花即成。

特别提示

制作此汤时，清水要一次性加足，若再次加水会破坏白萝卜的蛋白质结构，降低汤的营养价值。