白汤杂碎的做法

步骤/方法

（01）1、将羊肝、肺、肠、羊头肉洗净。

（02）2、下入开水锅内稍煮一下，焯出血沫。

（03）3、锅置火上加适量清水烧开，放入各种主料，葱切段，姜切片，连同花椒、八角、盐一起放入锅内。

（04）4、煮沸后改至小火炖2小时以上。

（05）5、直至炖烂为止。

（06）6、捞出晾凉，原汤备用。

（07）7、羊肚切条、肥肠寸段、羊头肉、羊肺、羊肝切片，香菜切末。

（08）8、汤锅上火，放入原汤，将切好的主料入勺，烧开撇去浮沫，加鸡精，倒入汤碗内，芝麻酱、虾油、香菜末随菜上桌。

特别提示

羊头肉营养分析：<br/>1. 羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；<br/>2. 羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。