怎样在家做辣白菜豆腐汤

自家腌制或买来的辣白菜，吃到最后，总是汤汁多，大白菜少。
这个时候，利用辣白菜和腌菜的汤汁来做上一锅简易家庭版的辣白菜豆腐汤最合适不过

步骤/方法

（01）锅烧热后，抹一层薄油，下入花肉煸炒，逼出肥肉中的油，炒至肉色金黄；

（02）下入切好的辣白菜大火翻炒2分钟；

（03）下入切好的豆腐块，添加适量腌菜汤，然后加入没过菜和豆腐的水，大火烧开；

（04）加入手撕的香菇块，继续用大火煮开；

（05）改用中火炖五分钟，下入香菜即可。

特别提示

1、选用五花肉最好，用花肉中炒出的油来炒辣白菜最香，如果析出的油脂过多，可视情况盛出部分油脂；

2、腌制辣白菜的汤汁要根据自己的咸淡口味酌情自定使用量，加入过多，做出的汤会太咸，太少会显得没味；

3、步骤3中如果有高汤添加自然效果最好；

4、洗好的香菇要把水分挤干，然后手撕下锅。如果辣白菜和豆腐烧开后，再添加的香菇带有很多水分，会影响到汤汁的鲜度和浓度。