白菜豆腐汤做法 经验分享

操作方法

（01）白菜豆腐汤白菜豆腐汤质料：大白菜心200克，水发粉丝50克，味精1克，鲜汤800克，豆腐300克，冬菇5克，胡椒面1克，葱花10克，火腿50克，精盐4克，芝麻油5克。白菜豆腐汤的做法1．挑选嫩大白菜心，洗净切成六瓣，放入开水锅中汆熟，再用清水漂冷。豆腐切成5厘米长、3厘米宽、1厘米厚的片，然后用盐开水浸泡。2．火腿切成5厘米长、2厘米宽的片。水发香菇片成片。3．锅置火上，掺入鲜汤，放入白菜心、火腿、粉丝、冬菇、豆腐、精盐、胡椒面、味精，改小火烧开入味；参加芝麻油、葱花和匀，盛入汤碗内即成。特色：白菜软嫩，豆腐细嫩，汤白味浓。美食城提示1．白菜心可先去筋再汆熟，并敏捷漂冷，以坚持色泽艳丽。2．煮时用小火，以坚持豆腐形整不烂。