潮州海鲜砂锅粥的做法

潮汕砂锅粥是广东省潮汕地区汉族传统名点，鲜美异常，还有股淡淡的清香。据不完全统计，目前已有几千家专门煮潮汕砂锅粥的店铺。现在让我们一起来煮一锅虾蟹海鲜粥吧。

操作方法

（01）螃蟹洗净去掉肺、心脏和背壳后切成小块，虾去头去虾线开背，连同蟹一起加入料酒去腥。

（02）将米淘洗完后用水浸泡半小时以上吸足水分沥干，拌入花生油，避免熬的时候粘锅，米与水的比例为1：4，大火煮开砂锅内的粥。

（03）砂锅内的粥煮开后调至中火，再煮10分钟，加入姜丝、蟹继续熬15分钟，加入虾转小火熬20分钟，粥变浓稠加入胡椒粉、盐调味，出锅前加入香菜。

特别提示

处理虾时不需要去皮，这样可使煮出来的虾保留更多的鲜味。