川菜辣子鸡丁的做法

辣子鸡，是一道大众喜闻乐见的美味佳肴。每个地方有他们自己的配料喜好，但有一点就是觉不能少了辣。做这道菜的时候建议选用鸡腿肉，口感更嫩。鸡腿剔骨切成小块腌制入味，过油炸至定型取出佐辣爆炒。

步骤/方法

（01）鸡腿去骨切成丁，放入碗中加入1勺料酒，盐腌制入味

（02）锅中倒入适量的油，放入腌制好的鸡肉炸制定型

（03）把炸好的鸡丁捞出沥干，可以用厨房用纸吸掉多余的油脂

（04）炒锅倒入少许油，加入蒜末、花椒、辣椒段炒香锅底

（05）放入穿过油的鸡丁翻炒，加入白糖，淋上生抽，烹入料酒炒匀。放入四川辣酱快炒

（06）炒匀后关火撒上芝麻，即可出锅