苦瓜煎蛋的做法

苦瓜可以清热解暑，先把苦瓜进行处理，减少苦味和苦瓜里含的草酸，在和鸡蛋一起煎，味道美极了。

操作方法

（01）苦瓜洗干净，去掉两头，切开去籽。

（02）把苦瓜切成片。

（03）锅里加水烧开，把苦瓜倒进去焯一水。捞出沥干。

（04）在苦瓜上撒点盐，腌制三分钟，在用清水洗一下。沥干

（05）用手使劲挤苦瓜，把苦瓜里的水分充分挤出来。

（06）姜和大蒜分别切成粒，小葱切成葱花。

（07）鸡蛋打开，用筷子调散。

（08）把淀粉、鸡蛋、姜、大蒜一起装在一个容器里，加一点盐和白糖，搅拌均匀。

（09）锅洗净，烧干，加油，油温到六十度的时候，就把调好味的苦瓜倒进去，开小火，慢慢煎。一面煎成黄色了，就翻面煎。

（10）两面都煎黄了，就出锅装盘了，撒上葱花，在装饰一下，看起更有食欲。苦瓜煎蛋就做好了。

特别提示

在腌制苦瓜的时候，一定要用力挤苦瓜，不但可以减少苦味，而且还可以减少苦瓜的草酸含量。