麻辣血旺的做法
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毛血旺是川菜菜谱之一,以鸭血为制作主料,毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味。
步骤/方法
(01)1,猪血切大块
(02)2、焯水煮熟捞出过凉;
(03)3、锅里放油,炒郫县豆瓣酱,出红油(保持小火);
(04)4、放入花椒八角炸香,放入干红辣椒、姜片、葱段;
(05)5、血下入不要铲动,晃锅翻动;
(06)6、兑水,调味,直接炖也可以,转砂锅也可以,我是用砂锅,煨了一小时,更好吃。要是汤锅的话,煮一会熟了就行。
特别提示
焯水的时候水里放点料酒去味。
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