麻辣系列之麻辣豆腐的做法

麻辣豆腐是一道非常下饭、好吃的菜，非常适合寒冷的冬天。今天小编给大家分享一下怎么做麻辣豆腐，希望大家能喜欢。

操作方法

（01）取3-4个蒜头，将蒜头去膜，清洗一下，再将蒜头剁碎成蒜末；

（02）将豆腐切成小方块，放入锅里，加入适量的水，煮开，捞出；

（03）开火，加入适量的食用油，待油温升高到八成热，将花椒粒下入锅里，炒香；将花椒粒尽量铲掉、留油；

（04）舀一汤匙郫县豆瓣酱、2小勺的白糖放入锅里，炒匀、炒散；再加入少量水，煮开；

（05）取一小块火锅底料放入锅里，将火锅底料搅散、将汤汁烧开；将豆腐下入锅里；

（06）锅里汤汁烧开后，将锅提起，抖动几下，让豆腐四面都吸收到汤汁；再下适量的盐、鸡精、糖、辣粉；

（07）再次将锅提起，抖动几下，让调味料充分溶解在汤汁里；再煮1分钟，使豆腐完全入味，就完成了。

特别提示

豆腐容易烂，尽量用抖锅的方式、不要用锅铲翻搅。