麻辣鸭头做法

麻辣鸭头做法

操作方法

（01）1.鸭头洗净。

（02）2.锅内下油中火烧到热，加入干辣椒，花椒、麻椒。

（03）3.下豆瓣酱炒香。

（04）4.下姜片，蒜片翻炒出香味。

（05）5.老卤汤。

（06）6.再加入老卤汤、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，大火煮卤汤20分钟。

（07）7.将煮好的卤水倒入砂锅中，放入鸭头，大火烧开，转小火卤煮1小时即可。用手机看这道菜做法

特别提示

要先煮好卤汁，再下入鸭头，如果在卤水里煮太久又容易烂，所以卤水需先行，没有老卤汤，加清水也可，麻辣味不是太重，若是喜欢麻辣味重的，可多加辣椒和麻椒。