如何炖排骨好吃？

本人吃货一枚，尤喜吃排骨，因为这道菜既可以做得很复杂也可以做得很简单，只要注意几个细节，就能做好！

操作方法

（01）将新鲜排骨剁成块，焯水（切记要冷水下锅，水开即可，目的是为了将血水煮出，焯水不可太久，否则后面炖出的汤不白）。

（02）捞出排骨，控水备用。

（03）在炒锅中放油（大约能没过2块排骨的量就可以）——待油热——放入花椒和八角——默数5下——将排骨用筷子夹着一块一块放入锅中过油，轻炸即可，微黄色后捞出。

（04）将炸好的排骨、花椒和八角放入砂锅或者普通煮饭的锅都可以，加开水，最好多放点，因为水是越煮越少的，尽量不要中途加水。

（05）开大火煮10分钟（可不盖锅盖），此时汤已白，加入葱段，然后改小火慢炖30分钟即可得到一锅又白又浓的排骨汤了。放入香菜末就可以享用了！

特别提示

焯水时切记要冷水下锅，水开即可，目的是为了将血水煮出，焯水不可太久，否则后面炖出的汤不白不浓

如果不太了解大料尽量不要乱搭配，搭不好味道会很差，只放这花椒和八角即可，味道会非常棒哒！

一定要等油热了之后再放大料，炸出大料的香味，但是不要炸糊哦，会苦。

切记肉不要炸太狠，否则肉不嫩，吃着塞牙，微黄色后捞出即可。