干烧黄鱼的做法

不胡扯了，上菜吧，今天的年菜——干烧黄鱼！老家的讲究，年夜桌上的鱼必须是整条的，而且，当晚是不能吃的，要留待转天才能下筷，这叫“年年有余”！

步骤/方法

（01）黄鱼去鳞去内脏，冲洗干净，将两根香葱打结，塞进鱼肚；另好葱、姜、蒜切末；

（02）将豆豉剁碎；

（03）炒锅烧热，放油，随即将擦干水份的鱼放入，中火煸至两面金黄发脆取出备用；

（04）炒锅重新热油，三成热时，将葱、姜、蒜末放入，中火煸出香味，随即放入豆豉酱，煸出红油；

（05）调入绍酒、老抽，放糖、鸡粉，加水烧开；

（06）放入鱼，大火烧开后，改中火、盖盖，烧半小时，待汤汁收去大半时，即可起锅装盘！