麻辣鱼片--详解片切鱼片的手法

做很多菜都需要鱼片，那么应该怎么片鱼片？

操作方法

（01）先剁掉鱼头，备用。

（02）左手握住鱼身，用刀剖开成两份。

（03）左手握住鱼骨，有斜拉刀的方式片掉鱼骨。

（04）把剖开的一半鱼肉鱼鳞面朝下，鱼尾向左，从左往右、从鱼尾处开始斜刀片出鱼片。

（05）按照上步骤方法，以此把鱼片好，剩下的鱼骨可以剁成3公分左右的块。

（06）鱼片好后，即可下锅烹饪，如果特殊味道的，可以事先腌制一会儿再下锅。