茄子肉丝面的做法

面条是我们这地方最常见的主食了，在各家各户几乎都要吃面条，在我家也是隔三差五的吃面条。面条倒是没有多大的变化，配面条吃的卤却是变化很大的，可以做到千变万化，这种面做法很家常，但却感觉永远都吃不够哦。几天不吃都想哈。

操作方法

（01）茄子切丝，葱姜蒜切末，猪肉切丝用1茶匙盐、料酒、生粉、1/2汤匙酱油、少许植物油腌制一下

（02）葱和青红尖椒都切段

（03）锅内放1.5汤匙植物油，油热后放入花椒爆香，捞出，再把一半葱姜蒜放入爆香

（04）放入肉丝滑炒，肉丝变色后放入1/2汤匙酱油，盛出

（05）锅内放1.5汤匙植物油，放入剩余葱姜蒜爆香

（06）放入茄丝煸炒，炒至变软，如果太干，可以适当的加点清水或高汤

（07）放入肉丝和小葱、青红椒翻炒，最后放1茶匙盐调味，关火后放少许香油即可

（08）另起一锅将面条煮熟，捞出，浇上茄子肉丝卤，放上香菜即可

特别提示

面条要使用 湿面条，超市生鲜区都有卖哦

可以适量放些料酒，切忌放多