茄子炸酱面的做法

这是前些日子我学车的某天，吃的午饭，炸酱and面，教练中午就给两个小时的休息时间，吃饭就得快快快。话说，我们小区附近干净又放心的外卖实在不多，而
且，我估计外面也买不到这样的炸酱面。俺可是不折不扣的茄子控，若要可口，自己动手，走上丰衣足食的道路吧。酱是早就做好的，煮个面条一拌就好。熟悉我的
人都知道，以前太后是那啥挂面厂的，SO我看到面条就害怕，你要是从小看着面条长大你也怕但有了这个酱，面条子神马的都是浮云。

步骤/方法

（01）茄子清洗干净后，去蒂，切成小块，撒适量盐放置10分钟，会杀出一些褐色的汁出来，冲洗干净后沥干，撒适量干淀粉拌匀一边备用，大蒜、葱姜切碎；锅里放适量油，油比平时炒菜多一些，油热后先放蒜末；

（02）爆香后放茄子进油里翻炒，翻炒到茄子变软后，倒入肉馅翻炒，加入葱姜，倒入少量料酒，将肉馅炒熟；

（03）放甜面酱下锅，用小火将甜酱不断翻炒，直到酱汁变浓稠，加入少量的糖和蚝油调味，最后出锅前加入一勺香油，翻炒均匀即可出锅。煮点面条你就请好吧。