简易的肉末茄子的家常做法

茄子的煮法有非常多种，最常见的煮法就是肉末茄子了。今天小编就给大家分享一下怎么做肉末茄子，希望大家能喜欢。

操作方法

（01）茄子的准备：茄子的种类很多，我们选用瘦茄子；将茄子去蒂，清洗干净，切到切成大小均匀的小块；

（02）肉糜的准备：我们今天直接买的肉糜，将肉糜洗一下，加入适量的生抽、料酒、淀粉抓匀；如果没买肉糜，也可以将瘦肉切成肉末，做法也是一样的；

（03）配菜的准备：取1-2根尖椒，清洗干净，去蒂，切成小段；取2-3根小葱，清洗干净，切成葱花；取5-6个蒜头，去膜，清洗一下，切成蒜末；

（04）炸茄子：开火，加入适量的食用油，待油温升高后，将茄子入锅炸一下；

（05）炸茄子：待茄子颜色由偏粉色炸至偏紫色后，捞出；

（06）炒肉末：将炸茄子后多余的油倒出，再烧热；将葱花入锅炒香，再下肉末炒香；

（07）将尖椒和蒜末入锅炒香；翻炒均匀；

（08）舀1-2勺豆瓣酱入锅，翻炒均匀、炒香；

（09）将炸好的茄子入锅翻炒均匀、翻炒至熟后，再加入适量的盐和味精，调味好，就完成了！

特别提示

将茄子先炸一下，熟得更快、口感也会更好。