家庭葡萄酒的制做方法

香醇的葡萄酒一直深受人们喜爱，那么如何自己酿制葡萄酒呢？下面为大家分享怎么自制葡萄酒。

操作方法

（01）将成熟的红葡萄用清水冲洗干净后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，然后晾干。

（02）把晾晒后的葡萄放入经过消毒容器（小缸）里，用手挤碎或捣碎。

（03）然后放入瓶中发酵，葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，红葡萄酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎时已接入汁中，因为葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。

（04）接下的步骤是压榨，方法是用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，红葡萄酒液即流出来，称为元酒。

（05）加鸡蛋清澄清。方法是将鸡蛋清打成泡沫状，用少量酒充分搅拌混合，然后加入酒中，再充分搅拌和静置，至酒液清透明，将沉淀物弃掉。

（06）接下就可以等待成果了，开始会有一些沉淀，没关系，等几天就清澈了。

（07）最后的成果就是这样，味道肯定不错。