蛋挞的家常制作方法
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蛋挞(Egg Tart),是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼;台湾称为蛋塔,“挞”是英文“tart”的音译,意指馅料外露的馅饼(相对表面被饼皮覆盖,馅料密封的批派馅饼)(pie)我们来看看如何在家制作吧。
操作方法
(01)把挞皮原料(除马琪琳)混合和面至光滑保鲜膜包好醒面40分钟。这期间把马琪琳赶薄待用
(02)将面赶薄至马琪琳三倍大小,将马琪琳放到面片上
(03)然后叠成赶薄再叠被子状。保鲜膜包好放入冰箱醒面30分钟。
(04)取出面再反复叠被子3次,赶薄卷成擀面棍状,切小圆状压平放入蛋挞模具中。待用。
(05)将挞水原料放一起打匀过筛即可2、将挞水放入挞窝6—7成满。放入预热160度烤箱下火中层25分钟 之后180度上火10分钟即可。
特别提示
可咨询专业西点师
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