烙馍豆腐串--做法

烙馍豆腐串简介
一款街边小吃豆腐串烙馍，如今它在街头，只作为小姐与孩子们的零嘴吃，没有看到男人们去买这个吃的，呵呵。

步骤/方法

（01）准备豆腐串若干串

（02）将花椒、大茴 、桂皮 、白芷 、辣椒 、盐、 老抽和水一起，放入豆腐串煮，煮到豆腐软透即可关火。豆腐串吃的时候才捞起，放在汤里泡着入味。

（03）将面和的比饺子面软的面团，揉净饧十分钟。

（04）按馍的大小分成小剂。

（05）根据锅的大小擀成相应的面片。

（06）打开火，烧热锅，把面皮放在上面烙，一定要大火，搭在上面。

（07）翻另一面烙，时间不要太久，关键在一个快字。时间久了容易发干，因为不是柴火烙的。

（08）烙好的馍，把馍摊开，往馍上抹辣酱，街边的直接撒辣椒粉。

（09）黄瓜切丝。

（10）抹好辣酱把豆腐串放在上面，放一些黄瓜丝，然后淋上芝麻酱，卷起，豆腐串烙馍制作完成。

特别提示

大火烙馍，是可以让饼迅速成熟，避免时间过久让饼的水分丢失