酸菜鱼的做法，最正宗的做法哦

酸菜鱼是四川有名的特色菜，鱼肉鲜嫩可口，酸菜开胃健脾。

操作方法

（01）先把葱、姜、蒜切片，再把酸菜切碎，把干辣椒和香菜切段备用。把鱼肉片成片，把鱼头砍成两半，鱼骨砍成结。

（02）然后热锅倒油加热，放入姜蒜爆香，在放入酸菜翻炒出香味加半锅水，等水快要沸腾时加入鱼头和鱼骨（鱼肉薄现在不能放不然会老）。

（03）等水开一段时间后给鱼肉加点生粉搅拌均匀一片一片放入汤中煮7~10分钟就可以出锅装盘啦，最后用少许油小火油炸一些花椒和干辣椒淋在鱼肉上就可以享用啦。

特别提示

鱼肉和鱼头分开放，鱼头先放因为不容易熟。<br/>