酸菜鲫鱼汤的做法

酸菜是烹调鱼常用的佐料，不仅可以去腥，还可以増鲜。酸菜鲫鱼汤不仅鲫鱼肉质细嫩、鲜美，而且鲜香、酸爽的汤汁，让味蕾特别享受。一锅汤有鱼、有肉，有汤喝，酸菜还可以下饭，真让人心满意足。

操作方法

（01）准备食材：鲫鱼、酸菜、泡山椒、泡尖椒、姜、葱。

（02）酸菜切成丝，泡尖椒切成1厘米左右长的段；姜去皮切丝；蒜去皮切成片；葱洗净，切成3厘米左右长的段。

（03）鲫鱼去鳃、去肚腹，打理干净。

（04）锅中倒入食用油，油热后放入鲫鱼，将鲫鱼两面均煎下，铲出备用。

（05）锅中留油，倒入酸菜、泡尖椒、姜、蒜，炒香，加入500毫升左右清，盖上锅盖，中火煮，约煮3分钟左右，煮出味。

（06）放入鲫鱼，盖上锅盖，继续煮8分钟左右就熟了。

（07）撒入葱，关火。

（08）撒入胡椒粉、盐、鸡精，和匀。

（09）全部倒入深盘中，趁热吃。