鲜椒鱼片的正宗做法

简要回答

鲜椒鱼片是流行于重庆的一道名菜，入口咸鲜，回味很浓的青辣麻香，令人停不下筷子来，越吃越想吃。

鱼肉不仅细嫩鲜美，还含有高蛋白、各类维生素和微量元素，是很多吃货们的心头好，今天小编就来教你们做一道鲜椒鱼片。

详细内容

步骤一：将巴沙鱼去除内脏、洗净切片，再把生姜、青椒、小米椒、蒜等辅料切好备用。

步骤二：将切好的鱼片用盐、淀粉、料酒和胡椒粉腌制起来，时长大约为20分钟左右，这样会使得鱼肉更加鲜嫩。

步骤三：锅内倒入足量的清水，煮至沸腾后，将腌制好的鱼片放入锅中，待到鱼片全部浮出水面，即可盛出备用。

步骤四：将锅中剩余的水掉到，往里倒入适量的油烧至6成熟，再把切好的辣椒、蒜末和姜片放入锅中爆炒。

步骤五：最后将爆炒好的辣椒油淋在之前煮好的鱼片上，一道鲜嫩美味的鲜椒鱼片就完成了！