肘子怎么做好吃不腻

东坡肘子是苏东坡亲手创制并秘传下来的一道传统名菜。它有着肥而不腻， 粑而不烂的特点，香气四溢，滋味尤佳，可谓是色香味形俱佳。猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品，有人称其为“美容食品”。外宾赞颂它可列入世界名菜。

操作方法

（01）准备好肘子。

（02）准备好相关调料，

（03）葱、姜、甜面酱。

（04）花雕酒。

（05）肘子洗净放入煮过中，冷水大火煮沸，去掉血水后捞出，如有残毛，清理干净。

（06）锅中倒油，放甜面酱，炒出香味，放八角、桂皮、香叶、葱、姜炒香。

（07）将处理干净的肘子放入大砂锅中，加入刚才炒好的调料，加入老抽、花雕酒。

（08）然后倒入适量开水没过肘子，焖煮时间约1小时，加入冰糖和盐后继续用小火焖煮至肉烂（用筷子可以轻易插入），重新调成大火收浓汤汁，取出肘子装盘，滤掉汤中的香料杂质，淋在肘子上即可。

（09）这样就基本完成了。

（10）可以切开分给客人朋友们分享了。

特别提示

一定不要把肘子里面的骨头剔掉，这样会更香。

放入甜面酱，酱香更浓郁。