怎样做干锅牛蛙（家庭版）

那些地沟油的传闻，让人对于餐馆里的菜肴，尤其是那些重油、重色、重味的菜肴更是首当其冲成了使用地沟油的重大嫌疑，让人不敢问津。为了我们自身的健康着想，还是尽量减少在外面餐饮，多回家吃饭。既然喜好那口重味的，那不妨自己动手试着做做吧，

步骤/方法

（01）牛蛙请摊主活杀后去除内脏、皮、脚趾，洗净后切成块；

（02）土豆、莴笋分别去皮切成条，香菜、葱切段；蒜去除外衣剥出蒜头，姜、洋葱切片；

（03）牛蛙放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟；

（04）热锅中放入足量油，至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用；

（05）腌好的牛蛙拍些干淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用；

（06）锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒、蒜头、洋葱爆香；

（07）将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香，放入莴笋和土豆略微翻炒；

（08）加入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀后，撒入香菜段即可。