牛蛙的做法？

色泽油亮，香辣味浓，口感醇厚，轻轻咬上一口，牛蛙肉质细嫩、入味，还有淡淡的啤酒清香，所谓馋嘴牛蛙，真是名副其实啊！

操作方法

（01）首先将杀好的牛蛙，去除头、脚，将皮撕下，切成块，牛蛙身体部分砍成块。泡椒切圈、泡姜切片、蒜子切开。

（02）准备好牛蛙，加入两勺蚝油，拌匀，腌制五分钟。

（03）准备小半锅油，烧至七成热，倒入牛蛙，炸一分钟捞出。

（04）锅留底油，下入蒜子、泡椒、泡姜煸香，接着将牛蛙倒入锅中，倒入适量蚝油，翻炒片刻。

（05）再倒入一百五十毫升啤酒，大火烧开，加半勺盐，少许白糖调味，盖上锅盖，转中火煮十分钟，至汤汁收干时，淋入适量蒸鱼豉油，拌匀，即可盛盘享用。

特别提示

牛蛙现杀肉质鲜美滑嫩，杀后20分钟内烹制才能保持嫩的口感

牛蛙肉不宜长时间腌制，5分钟足矣

牛蛙跑油比跑水好吃

牛蛙皮是美味，别浪费了

牛蛙肉较难入味，要吃嫩就别求入味很深，要吃味就别求太嫩，不要强求