雪菜蒸肉的做法
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雪菜蒸肉是一道特色菜肴,它是把猪五花肉加调料卤熟,再经过蒸制而成。做出来的蒸肉肥而不腻,咸香味美,非常的好吃。下面就把具体做法介绍给大家,希望能帮助到您。
操作方法
(01)把五花肉清洗干净,控干水分备用。
(02)把腌制好的雪菜洗净切成碎末,葱切葱花,姜、蒜切成片。
(03)把煮锅里放入清水,水开后,把猪肉块放开水里焯一下水,再捞出,把水倒掉。
(04)煮锅里再倒入适量清水,放入肉块,大火把水烧开,加入1个调料包,1勺老抽、1勺料酒、白糖、葱、姜、盐等调料。
(05)调中火炖煮上40分种,煮到九成熟。
(06)再把煮好的肉块,切成片,皮朝下码放在碗中。
(07)炒锅放花生油,等油五成熟时,把雪菜入锅煸炒至发黄。
(08)取一蒸锅,加入半锅水,放上笼屉,把炒好的雪菜放入肉碗里,再把肉碗放入笼屉里,水开上汽,蒸上10分钟。
(09)时间到了,把肉碗取出,把盘里的汤倒出去,再把肉片摆放在盘子里。
(10)把倒出来的汤汁,再入锅烧开,加入适量的湿淀粉芶薄芡,制成调味汁。
(11)然后把调味汁浇在盘子里的肉片上,这样一盘香味四溢的雪菜蒸肉就做好了。
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