猪肉炖酸菜的做法

印象中，猪肉的最佳搭档就是酸菜了，而猪肉炖酸菜也就成了颇受大家欢迎的家常菜系之一，在东北尤其受欢迎，开胃可口。

步骤/方法

（01）锅中放入五花肉、葱、姜、花椒、大料、足量清水，煮沸后撇去浮沫，继续煮约半个小时;

（02）将煮好的五花肉放凉，切薄片备用;

（03）酸菜切细丝，放入五花肉片，倒入肉汤，煮15分钟到半个小时，加盐调味即可。

特别提示

五花肉尽量切薄片，这样煮出来的肉更润滑软嫩，肥而不腻;

要想把五花肉切得薄一点儿，可以把煮好的肉放入冰箱冻一下，再切就好切了。

酸菜切丝可以用清水冲洗两三遍，不要冲得遍数太多了，酸菜味冲没就不好吃了;

酸菜切丝的时候，要用刀横片一下，然后用手撕开，把片好的酸菜码在一起再切细丝;

做这道菜的时候，肉汤里可以加大棒骨一起煮，喜欢吃粉条也可以放点，酸菜可以先煸炒一下，自己家做随意就好了，没那么多讲究;

吃酸菜白肉的时候，一定要蘸着蒜汁吃。蒜汁很简单，就是把蒜捣碎倒入酱油，肉和酸菜都可以蘸着蒜汁吃，既香又解腻!绝对地道的东北味!