清蒸武昌鱼的做法

很喜欢吃清蒸鱼，鲜香而不腻。以前在南方经常做清蒸罗非鱼也不错。在老家买不到，做个经典的清蒸武昌鱼也不错。

操作方法

（01）把鱼收拾干净，然后在鱼身上切花刀。也可以横切几刀即可。

（02）把食盐和十三香放在碗里搅匀备用。

（03）切好姜丝，葱丝备用。

（04）将搅匀的食盐和十三香均匀的涂抹于鱼身上，包括肚子内。将姜丝放在鱼的身体两侧，填充一些在肚子内。

（05）在鱼的表面撒上料酒去腥味，然后用保鲜膜包好，腌制15-20分钟。

（06）15分钟后将鱼放在另一个小一点的盘子里，倒掉一部分料酒和渗出的血水，放入烧开的蒸锅内。

（07）大火蒸至8-10分钟左右，关火焖3分钟。将鱼拿出放在另一个干净的盘子内，挑出鱼身上的姜丝。

（08）在鱼身上铺好细葱丝，淋上适量的蒸鱼豉油。将食用油烧热冒烟，浇在葱丝上面即可。

特别提示

鱼要根据自家锅的大小进行购买，要不买回来放不下还要刴开。