武昌鱼肉嫩鲜美,是节假日常备菜肴之一。
(01)将锅烧热,用姜擦一遍锅底。
(02)倒油。
(03)倒葱姜末。
(04)事先将武昌鱼去内脏切段去除水分后,放进炒锅。
(05)煎到鱼身变色,倒酱油、料酒、高汤、盐。
(06)盖上锅盖注意观察汤汁。
(07)待汤汁收浓即可。