冷冻手抓饼的煎制技巧

手抓饼又称：葱抓饼，起源于中国台湾。从2004年至今一直风靡全国。新鲜出炉的手抓饼，千层百叠，
层如薄纸，用手拉之，面丝千连，外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，每每让人来不及等待，手抓起就吃。
这是我非常喜欢的小吃，悄悄告诉大家现在可以买做好的冷冻手抓饼了，只需要直接煎制就可以了，现在把煎制技巧分享给大家，希望可以帮助到亲。

操作方法

（01）将冷冻的手抓饼取出备用（提前取出相当于解冻了），先预热锅一般无需加油。锅稍微加热一下就好，温度太高饼容易糊掉。

（02）手抓饼放入锅开中火煎时看饼有出油状再煎制10几秒，然后反面煎来回翻动2--3次，如下图。注意：手抓饼放入锅中之前，需要将手抓饼的上下的薄膜取下来。

（03）用筷子或锅铲从外向里可以轻轻敲打，来帮助饼的膨松。

（04）煎制到微黄色可以加鸡蛋或香肠、藤椒鸡排、培根、蔬菜等辅料。加鸡蛋最好用筷子或锅铲搅动一下，使蛋清和蛋黄均匀。

（05）再煎15秒左右反面煎。为防止糊掉可以来回翻动2--3次。煎制到两面呈金黄色即可。

（06）鸡蛋和饼分开煎，膨松效果更佳。可以按个人喜好搭配酱爆汁、孜然香辣酱、番茄沙司、麻辣汁、甜辣酱、甜味沙拉酱等酱料。

特别提示

购买的手抓饼一般无需放置盐、味精、油，看情况可以适量加油。