透明饺子皮的做法
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关于透明饺子皮,其实就是我们常见的虾饺,水晶饺。水晶月饼也是如此。
操作方法
(01)将虾仁洗净,剁成虾泥。猪肉剁成糜。待用
(02)虾仁中加入盐和蛋清,少许淀粉,搅拌均匀。
(03)肉糜中可以加入少量姜末,料酒去腥。
(04)将澄粉和玉米淀粉混合。倒入沸水。用筷子朝同一方向搅拌。
(05)将面合成团。醒面,大概15分钟左右。
(06)虾仁和肉糜放在一起搅拌均匀,(也可分开包)。放入白胡椒。调味
(07)将馅料包入饺子皮,放入锅中蒸。
(08)水烧开后放入,蒸8-10分钟。出锅,饺子皮变成透明的
特别提示
和面时水要少量分次倒,避免一次倒太多
筷子朝一个方向搅拌,使馅料更有较劲
#饺子皮
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