广式莲蓉蛋黄月饼的做法

广式莲蓉蛋黄月饼：（下为8个75g的量）

步骤/方法

（01）1、咸蛋黄用二锅头粘匀，烤箱200℃，烤7分钟取出放食用油里泡一下备用

（02）2、转化糖浆+枧水+玉米油搅拌均匀，倒入低筋面粉拌匀成团，包上保鲜膜冷藏松弛1小时

（03）3、莲蓉分成40g一个，蛋黄从油中取出用厨房纸巾擦去多余的油

（04）4、每份莲蓉包一个蛋黄在里面

（05）5、松弛好的面团分成25g一个，包入蛋黄莲蓉馅料

（06）6、月饼模子撒粉，月饼压出花型放烤盘上

（07）7、烤箱180℃预热，月饼喷水，入烤箱烤10分钟定型

（08）8、取出表面刷蛋液，继续烤15-18分钟（蛋液=一个蛋黄+半个蛋清+1大勺清水）

（09）9、烤好的月饼，晾凉，密封，回油3-5天即可食用