螺蛳粉做法及配方

螺蛳粉是广西柳州市最出名也最受大众欢迎的小吃米粉，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。

操作方法

（01）米粉（米线）不同，用水泡一个小时以上后待用。

（02）螺蛳粉用的是陈年米。

（03）汤是用螺蛳熬成

（04）螺蛳，要活的，用清水泡2天。

（05）蒜，姜，大蒜，红辣椒干，紫苏，爆炒。

（06）汤料是由螺蛳肉、三奈、八角、丁香等13种香料

（07）配菜，油炸腐竹、酸豆角、炒木耳、酸笋、花生。

（08）空心菜，生菜，油菜花。

（09）尝一口，酸、辣、鲜、烫顿时在口里交融。

特别提示

配料的用量

根据自己口味适当放配料