红油的做法及配方

油泼辣子很好吃，加上手工面，回味无穷。

操作方法

（01）辣椒干用刀斩碎，放在捣蒜窑里面捣碎成粉状。

（02）准备食材，桂皮，花椒，八角，香叶，辣椒粉，白芝麻，盐，把盐直接加入辣椒面中。

（03）起油锅烧油，我自己调制的花生油玉米油和大豆油比例为2:1:1

（04）锅内倒油，冷油下入所有香料小火慢慢煸炒

（05）煸炒至油温升高，香料变色，油锅冒烟，就可以把所有香料捞出了。这时把炸香的油浇到辣椒面上，这时你会听到滋滋的响声，边搅拌边淋油。

（06）放凉装进容器储存即可。

特别提示

油温不可以太高，不然泼出来的辣椒油会发黑。

本人觉得粗辣椒粉要比细辣椒粉味道要香 干辣椒粉，可以到超市去买，也可以自己制作，必须要保证辣椒很干 油加热最高的时候，油温一定要先冷却，不能烧好之后直接倒入辣椒粉里，油温太高会把辣椒炸糊的