怎么做白菜汤

白菜含有丰富的粗纤维，能起到润肠通便的作用、对我们的肠道有保护作用。白菜也有化痰止咳的功效。所以秋冬季节，白菜也就成为我们餐桌上常见的美食。白菜做汤，清爽甘甜，所以白菜汤也很受人们的喜爱。

操作方法

（01）把白菜最外层的老叶，烂叶，脏了的叶片都扔了不要，把剩下的叶片一片一片的掰下来。新鲜娇嫩的叶片微微泛着淡淡的黄色，很让人喜爱。

（02）将白菜叶放进盆里，加水洗干净，叶片和梗都要仔细清洗，叶片可能有杂草，根茎处会有泥土。再加水浸泡一会儿，最后淘洗干净捞出来备用。

（03）顺着叶片纤维的方向将叶片撕成小片，一片一片的撕，每一片都要撕完，遇上大的叶片可以用刀从中间斩断，再顺着叶片的方向撕成小片。

（04）姜洗净，切片。小葱去掉老叶，去掉根须，清洗干净，香葱头切成段，其余的切成葱花。

（05）把锅洗净，烧干水分，倒入少许油，放入姜片，葱段，炒出香味。这是一个清爽的汤菜，食用油不要多放，油腻的汤就不好喝了。

（06）将白菜放进去，翻炒，炒到白菜变蔫了，不那么硬挺了，就加入清水。水量的多少可多得少，人多谁就多加点，人少就少加点。

（07）等到水再次烧开时，改为小火，慢慢炖煮，煮到软烂就可以了。最后加盐调味，撒上葱花，起锅装盘即可享用。

特别提示

葱花也可起锅后再加入，那样会更香。但是葱花也有辛辣的味道，吃得清淡的朋友也可以像我这样起锅前就放进去，削弱其辛辣的味道。