香煎黄鱼的家常做法

黄鱼含有丰富的蛋白质，最重要的是黄鱼含有一种微量元素硒，可以抗衰老和增强体质。黄鱼它肉质细嫩，味道鲜美可口，操作也很简单，黄鱼的做法有清蒸，红烧和香煎等。今天玉儿给大家来一盘香煎黄鱼吧。

操作方法

（01）今天买的黄鱼比较新鲜也不大不小。先把鱼处理干净后抹上一层细盐腌十分钟左右。

（02）再抹一层料酒后，撒上一层面粉，让整条鱼身上都裹上面粉。

（03）锅烧六成热放适量花生油，小心地把黄鱼放进去，慢火煎。

（04）煎好一面后，别急着翻面，关火，等鱼凉了后，再翻过来煎第二面。

（05）一直保持小火慢慢煎，不要太心急，可以再翻多一次，让二面都煎成金黄色为止。

（06）把香葱洗干净切成葱花，再把大蒜籽和生姜都去皮再切碎备用。

（07）用生粉和酱油加少量白糖和清水，调制小半碗淀粉水。

（08）把葱姜蒜都放在煎好的鱼身上，再把淀粉水倒上去，再放少少鸡粉，盖盖子烧一分钟。

（09）关火。出锅装盘了。上桌开吃，香喷喷的香煎黄鱼让你吃得舍不得放下筷子。

特别提示

教你一招，别说我小气哈，想要鱼煎得漂亮而且不烂，不脱皮，就是先把鱼处理好腌一下然后再放上一层面粉。在煎的时候不要老翻动，看到一面煎得差不多了，凉了再翻面，再煎，反复煎二次。这样子煎出来的鱼漂亮不脱皮。