香煎黄花鱼的作法-家常做鱼

香煎黄花鱼

操作方法

（01）黄花鱼洗净，两面斜打深花刀

（02）两面都抹上适量盐和胡椒粉，静置片刻

（03）再加入料酒、葱姜和花椒抹匀，腌制20到30分钟

（04）用鸡蛋、面粉和淀粉和一个炸糊，加入少许盐提味儿；用啤酒或水调出适当的浓度，不要太稠或太稀，能挂在鱼身上即可。

（05）去掉腌鱼的葱姜和花椒，将炸糊倒在鱼身上

（06）入锅前控干多余的面糊

（07）烧热平底锅，入锅入凉油，继续加热至油5、6成热时，下入腌好的鱼，中小火慢慢煎至两面金黄

（08）中间不断用汤匙舀起热油浇在鱼身上，尤其是打花刀的缝隙中

（09）出锅，上桌！

特别提示

用啤酒会非常酥脆，用水也可以；还可以加入少许泡打粉，也能收到酥脆的效果